所謂民以食為天，食以安為先，食品安全問題向來是關乎國家民生的頭等大事。近年來，由于市場監管制度尚未完善以及一些不良商家為謀取私利，使得食品安全事件頻現，嚴重威脅著人們的生命健康。為了進一步加強食品安全監管，保障人們群眾的身體健康，農業部及相關部門積極采取相關措施，加強市場監管，一些企業也積極研發高科技食品檢測儀器，為食品安全筑防線。

隨著居民生活質量提高，人們對食品安全的要求日益嚴格，為保證食品安全安全，國家及相關部門積極印發相關文件，加強對市場監管及約束力度。2016年，我國相繼出臺《食品安全標準與監測評估“十三五”規劃(2016-2020年)》、《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》、《保健食品注冊與備案管理辦法》、《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》等一系列食品安全相關的重要政策文件并發布執行，使得我國食品安全事業不斷進步，全國食品監管水平不斷提升。“十三五”期間，國務院趁熱打鐵，繼續加大對食品安全的關注力度，并發布“十三五”國家食品安全規劃，提出當前我國食品安全所面臨的現狀及相關要求。

食品安全檢測是以國家現行食品安全標準及行業標準為依據，對食品加工環節進行監測、鑒定、評價的技術體系，一般由執法機構、食品生產加工企業或第三方檢測機構執行。

由此可知，食品安全檢測是多環節的系統工程，任何一個環節的疏忽都有可能造成嚴重的食品安全事件。所以，在加強食品安全監管的同時，先進的食品檢測技術和儀器設備也必不可少。近年來，關于食品安全檢測的儀器相繼問世，成功為食品安全筑起了第一道防線。

據公開數據顯示，中國食品安全監測領域分析儀器的潛在市場在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。市場的龐大需求，使得中國食品快速檢測設備行業發展迅猛，成為食品安全領域的一大亮點。

近年來，我國食品檢測儀器種類越來越多，我國市場現存的食品檢測儀器大致可分為以下幾種類型：

1)食品安全快速檢測儀：各類現場快速、多組分檢測儀器設備;

2)金屬、非金屬元素及異物檢測設備;

3)轉基因食品及食品成分檢測儀器設備;

4)食品包裝檢測設備;

5)實驗室儀器設備：樣品前處理、實驗室儀器配套設備、附件、耗材、試劑和相關設備;

6)食品冷鏈配送測試儀器設備;

7)微生物、疫病、毒素檢測設備;

8)農藥獸藥、藥物殘留、添加劑等化學物質檢測設備等

自2016年起，我國便加大對食品檢測儀方面的投入，“十三五”規劃的實施更極大地促進未來一段時間內分析儀器和快檢儀器在糧食質量安全和溯源方面的應用。2016年2月，內蒙古自治區食品藥品監督管理局發布政法、檢測專用設備(食品快速檢測設備)重招公開招標招標公告，將采購多功能食品安全執法儀、ATP生物熒光檢測、病害肉速測儀、重金屬快速分析儀、食用油質量安全檢測儀等5包儀器，預算共計3250.416萬元。

2016年5月，北京市食品安全監控和風險評估中心就食品檢測儀器設備進行了采購，涉及到的品目包括：液相色譜/三重四級桿串聯質譜聯用儀、高效液相色譜儀、超高效液相色譜儀、恒溫冷凍搖床和氮氣發生器，累計采購金額為799.494 萬元。

2016年10月，邯鄲市疾病預防控制中心為建設食品安全風險監測能力擬采購355萬元食品安全檢測儀器，涉及：實時熒光定量pcr儀、全自動微生物鑒定及敏感分析儀、全二維氣相色譜一三重四級桿質譜儀等儀器設備。

各相關企業應對國家食品檢測需求，積極推出了眾多手持式、便攜式且使用靈敏、準確的儀器產品。如賽默飛推出的手持式拉曼光譜儀和便攜式近紅外光譜儀，用于食品非法/濫用添加劑檢測;鋼研納克研制的NX-100F型食品重金屬檢測儀，利用X射線熒光光譜法對大米中重金屬鎘的測定;常州金壇泰納研發的TN-SP-13食品安全檢測儀，可對農藥殘留等項目進行檢測;常州恒隆儀器的GDYQ-201SA2食品甲醛快速測定儀，可對食品中的甲醛含量進行測定，眾多食品檢測儀器為我國食品安全筑起了一道安全防線。

隨著科技的發展，影響食品安全的因素不斷增多，需要檢測的項目不斷增加，其要求也越來越高，這對我國檢測技術和檢測儀器設備都提出了很高的要求。當前，我國的食品檢測儀器分類已較為完善，深入食品檢測的各個領域，未來，相信食品檢測儀走入尋常百姓家也是指日可待。